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A descoberta do tomate remonta à primeira metade do século XVI, quando os conquistadores espanhóis desembarcaram na América Central e na América do Sul.
O cultivo da planta do tomate (Lycopersicon esculentum var. cerasiforme) já era muito popular no México e no Peru, durante o período pré-colombiano: pode dizer-se que os Astecas e os Incas foram os primeiros cultivadores deste vegetal utilizado na cozinha mediterrânica. |
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| Para todos nós, na Saclà, Julho é um mês muito importante, porque é o auge da época da colheita do basilico, que começa em finais de Junho e termina em finais de Setembro e que depende decisivamente do sol e da chuva que banham os campos de Piemonte. |
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| As regiões mediterrânicas produzem enormes quantidades de tomate, mas apenas uma pequena parte das colheitas é destinada para secagem ao sol. A maior parte do tomate é enlatada para conserva ou utilizada na preparação de molhos. |
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